Las carcamusas, un manjar toledano
Si eres toledano de pura cepa seguramente sepas responder a la pregunta, ¿cuál es el plato más típico de tu ciudad? En cambio, si procedes de otra ciudad pero te encantaría conocer más sobre Toledo, tenemos que contarte todo acerca de nuestra gastronomía, en concreto, de nuestro plato más típico: las carcamusas.
No solo tienes que probarlas para caer rendido ante un guiso espectacular, sino que debes saber de dónde procede este nombre tan original. Pues bien, todo comenzó en un bar muy concurrido hace muchos años en la Plaza de la Magdalena del casco histórico de Toledo: el bar Ludeña. En este lugar, las personas que lo concurrían más frecuentemente eran hombres de la tercera edad que se valían por sí mismos a tomar su cerveza y su tapa, y por otro lado, jovencitas del lugar que también iban al bar Ludeña a disfrutar de su bebida favorita. Pero este bar creó un guiso de carne con salsa y guisantes que gustaba tanto a ambos perfiles de clientes que el nombre del plato salió solo: carcamusas.
Y os preguntaréis, ¿por qué el nombre de carcamusas? Si hacemos referencia al público masculino más mayor se le terminó denominando como “carcas”, mientras que a la otra mitad de la clientela del bar Ludeña, las más jovencitas, eran consideradas las musas del bar. De ahí viene el nombre compuesto de este plato tan original.
Servido en cazuelas y platos de barro, las carcamusas son una delicia por sus ingredientes:
- Magro de cerdo
- Jamón cortado a taquitos
- Chorizo cortado a taquitos
- Guisantes
- Cebolla
- Pimentón, a elegir entre dulce o picante
- Tomate natural en trozos
- Vinagre
- Sal
- Pimienta
Estos son los ingredientes que, cocinados como debe ser, sale un guiso espectacular que será irreemplazable para cualquier toledano.
Ven a Cuchara de Palo en Toledo para probar nuestras deliciosas carcamusas.
¡Te esperamos!
